Un accompagnement de longue date avec les CIVAM
Grâce au soutien du Département de Seine-Maritime, nous accompagnons, depuis plusieurs années, la commune de Pavilly pour permettre aux enfants fréquentant l’école communale de manger durable et local. Né de la volonté d'élus locaux, ce partenariat porte enfin ses fruits ! Tout en accompagnant la municipalité dans la rédaction de marchés publics en faveur des produits locaux de qualité, l'équipe de cuisine vient de conclure une phase très satisfaisante de tests avec les légumes bio du maraîcher voisin Laurent Delaporte. Après quelques appréhensions de départ, cette équipe est très satisfaite de cette nouvelle démarche et redécouvre le plaisir de cuisiner des produits frais et de les faire découvrir aux enfants. Evidemment, cela demande quelques ajustements : comme nos agriculteurs engagés vers une agriculture plus durable, l'équipe de cuisine de Pavilly a dû, elle aussi, prendre le chemin du changement de pratiques, avec beaucoup de satisfaction à la clé ! Le chef de cuisine a, par ailleurs, dans cette dynamique de repenser son métier, suivi la formation sur l’équilibre protéiné des menus. (Cf. notre article consacré à la formation)
Aujourd’hui, la commune souhaiterait tester d’autres grammes de produits bio locaux : produits laitiers, épicerie, œufs… Et elle s'intéresse également à l’idée de travailler avec des communes voisines pour optimiser les livraisons des produits à l’échelle territoriale. A suivre !
