En 2021, le Réseau des CIVAM normands a réalisé une enquête sur l’utilisation des produits normands de qualité en restauration collective. L'objectif de ce panorama : identifier les besoins, les freins et les marges de progression sur l’utilisation des produits normands de qualité en restauration collective en Normandie. Ce projet est réalisé en partenariat avec la Chambre d’Agriculture de Normandie, l’association Bio en Normandie et Normandie Fraîcheur Mer dans le cadre des Contrats d’Objectifs agricoles de la Région Normandie.
Au total ce sont 76 établissements qui ont répondu à l'enquête : 4 collèges, 56 écoles et centres aérés, 5 centres médicaux, 10 lycées et 1 restaurant administratif.
Cette enquête a permis de mettre en évidence que l’approvisionnement local, de qualité, durable c’est possible !
QUELQUES CHIFFRES :
- 2,22 euros c’est le coût moyen (matières) d’un repas d’un établissement s’approvisionnant régulièrement en produits locaux;
- C’est l’écart en moyenne par repas des coûts des matières premières entre les restaurants s’approvisionnant beaucoup en bio ou non !
- Le part de cantines qui proposent + de 20% de produits AB a augmenté de près de 15% depuis la dernière enquête en 2019;
- Les produits laitiers : les produits les plus achetés en AB.
Les témoignages recueillis lors de cette enquête permettent de partager des astuces, des contacts et enfin des leviers pour pouvoir s’approvisionner avec des produits durables, de qualité et locaux !
Les résultats de l'enquête ont permis de réaliser un petit guide des pratiques des restaurations collectives en Normandie. Cliquez sur l'image pour voir le guide !
De plus, la Métropole Rouen Normandie a également souhaité avoir un panorama spécifiquement sur son territoire. Les chiffres ont été tirés de l'enquête de la Région Normandie (voir ci-dessus) et la réalisation de ce deuxième quide a été financé par la Métropole Rouen Normandie.
